Геннадий Онищенко в день открытия недели здравоохранения в России привел данные о том, как питаются россияне. По озвученной информации около 96 % жителей страны относятся к своему ежедневному рациону недостаточно внимательно, в их меню наблюдается переизбыток одних веществ и недостаточное содержание других.
Для 80 % населения России характерно употребление чрезмерного количества сахаров. При этом все россияне недополучают витамины и ряд микроэлементов из-за нехватки в рационе свежих фруктов. Более 95 % жителей потребляют в недостаточном количестве углеводы. Примерно 87 % граждан слишком много потребляют жиров. Основными причинами такого несбалансированного питания являются некачественная среда обитания и низкий уровень дохода отдельных слоев населения. По оценке бывшего главы Роспотребнадзора более половины россиян относятся к категории лиц, которые проживают в ненадлежащих условиях. Согласно соцопросам 43 % населения считают свои зарплаты заниженными, именно этот фактор они и называют ключевым. По их мнению, низкие доходы не позволяют им питаться сбалансированно, а также часто радовать себя такими изысками, как, например, деликатесы из Европы или стран Азии.
Исследования диетологов свидетельствуют о том, что калорийность пищи современного жителя России высокая, при этом в ней в 30 % случаев не хватает витамина С, в зависимости от региона в меню 35-85 % населения недостаточно витаминов группы В и Д. Около половины россиян мало потребляют железосодержащих продуктов, а дефицит кальция наблюдается у 50-90 % жителей.
